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Mer et poisson d'eau de mer : toutes nos recettes

Homards
Le homard est un magnifique produit de la mer. Photo par sypherer111
Moules, crevettes, huîtres, saint-jacques, saumon, thon, cabillaud... La liste des poissons, crustacés et fruits de mer est suffisament longue pour régaler les amateurs de recettes iodées.

Quand on a envie de légèreté et de fraîcheur, c'est en effet vers ces saveurs marines qu'on a tendance à se retourner, pour les fêtes et toute l'année.

Recettes de mer et poisson d'eau de mer du Chef Simon, techniques et vidéos

Lever les filets de bar
Lever les filets de bar
Chef Simon Chef Simon
Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Chef Simon Chef Simon
Préparation préliminaire d'un saumon.

Voir les recettes de mer du Chef
Voir les recettes de poisson d'eau de mer du Chef

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